Il est impossible d’appréhender la diversité des terroirs du Roussillon sans d’abord se pencher sur son socle géologique. Ici, les sols racontent une histoire vieille de plusieurs millions d’années. La rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée a brassé des matériaux très variés, donnant naissance à une spectaculaire palette de sols qui conditionnent aujourd’hui le nez et la bouche des vins locaux.
Le Roussillon repose sur cinq grandes familles de sols :
Cette diversité géologique est le fruit de millions d'années de mouvements tectoniques, de dépôts fluviaux et de l'érosion par les vents. Mais pourquoi une telle diversité a-t-elle pu être revendiquée avec autant de fierté ? La réponse se trouve dans les profondeurs de l’histoire humaine et culturelle.
Le Roussillon a vu passer des peuples qui ont marqué de manière durable les façons de penser, de cultiver et d’organiser les paysages viticoles. Chacun a laissé son empreinte au cœur des terroirs, enrichissant la diversité actuelle.
La vigne a d’abord été implantée dans la région par les Phocéens, qui établissent des comptoirs sur le pourtour méditerranéen dès le VI siècle avant J.-C. Mais ce sont les Romains qui donneront tout son élan au vignoble. En colonisant la région, ils favorisent la culture de la vigne sur des terroirs spécifiques, en fonction de leur capacité de drainage et d’insolation. Leur génie pour les infrastructures — routes, systèmes d’irrigation rudimentaires — a permis aux exploitations viticoles d’accéder à des marchés éloignés, créant une première économie du vin local.
L’histoire viticole du Roussillon a connu une nouvelle impulsion au Moyen Âge grâce aux ordres monastiques. Les moines des abbayes comme Saint-Michel de Cuxa et Serrabona ont eu un rôle déterminant dans le maintien et le développement de la vigne. En véritables gardiens du savoir-faire, ils sélectionnaient les sols les plus prometteurs pour chaque culture, en suivant des critères alors empiriques, mais souvent justes. Le mariage entre spiritualité et viticulture a façonné des terroirs aujourd’hui encore emblématiques.
Parallèlement, les seigneuries locales, souvent situées aux confins des frontières catalanes, favorisaient aussi la plantation de vignes pour asseoir symboliquement leur puissance. Cette époque a notamment vu l’essor de vins doux naturels, un style qui façonne encore l’identité locale.
Avec l’annexion par la Couronne d’Aragon, le Roussillon a plongé dans une ère où ses racines catalanes se sont fortement renforcées. Cette singularité culturelle continue d’influencer les choix viticoles. Les pratiques de vinifications comme la macération longue ou l’usage des jarres en terre cuite remontent à cette époque, et certaines techniques sont aujourd’hui revendiquées dans un souci d’authenticité.
Avec l’ère contemporaine, les bouleversements politiques, économiques et sociaux ont dessiné les contours des AOP que nous connaissons aujourd’hui.
Cette catastrophe du XIX siècle a détruit une immense partie du vignoble local, obligeant les vignerons à replanter, souvent en redessinant intégralement leurs parcelles et en recourant à des porte-greffes résistants. Cet épisode a transformé la lecture contemporaine des terroirs, en introduisant de nouveaux cépages comme le carignan et la syrah.
A partir du début du XX siècle, les vignerons, souvent isolés, ont commencé à se regrouper en coopératives pour rationaliser leurs efforts de production et de commercialisation. Ce fonctionnement collectif a d’ailleurs permis une cartographie beaucoup plus fine des terroirs, mettant en lumière des parcelles qui auraient autrement été délaissées.
Depuis les années 1990, grâce à une génération de vignerons tenaces et audacieux, le Roussillon connaît un nouvel essor. La reconnaissance des spécificités géologiques et climatiques propres à chaque vallée, à chaque coteau, marque le retour en force des petits domaines indépendants. Ils privilégient une culture en phase avec leur environnement immédiat, valorisant ainsi l’authenticité de leurs terroirs.
Chaque bouteille produite en Roussillon est un échantillon de cette histoire locale, riche et complexe. Quand je déguste un Maury sec, je perçois la rusticité du schiste, ce même sol qui, des siècles durant, a nourri les vignerons dans des conditions arides. En humant un banyuls, je constate combien le soleil se mêle aux vieilles influences catalanes, donnant ces notes chaudes et oxydatives. Et que dire des rouges concentrés des Aspres, véritables miroirs d’un territoire sculpté par les batailles et reconstructions successives.
Le Roussillon n’est pas qu’une région viticole. C’est un récit de survie, d’adaptation, et de génie humain. Comprendre la diversité des terroirs qu’il revendique, c’est aussi faire honneur à son histoire.